Гастроэнтеролог назвала безопасные заправки для салатов в жару

Гастроэнтеролог Павлова: растительное масло снижает риск отравления салатом.

В летнем салате самое вкусное — соус. Однако не все из соусов могут быть безопасны в жаркую погоду. Об этом aif.ru рассказала гастроэнтеролог Елена Павлова.

«Майонез и сметанные соусы представляют собой эмульсии: из растительного масла, яичного желтка, воды, горчицы, сахара, консервантов и т. д., что является идеальной средой для бактерий», — сказала она.

По словам специалиста, при попадании микробов в блюдо, заправленное таким соусом, уже через 20−30 минут можем получить увеличение их количества в 2−3 раза, особенно быстро процесс идет в жару.

Специалист отметила, что лучше добавить оливковое или кунжутное масло холодного отжима. Хотя через несколько часов на свету масло начнет терять антиоксидантный пул, но риск бактериального отравления равен нулю.

360.ru предупредил, что скоропортящиеся продукты нельзя долго хранить без охлаждения. В жаркуую погоду в готовой еде быстро размножаются бактерии, что повышает риск интоксикации и других заболеваний.