Как хранить свежий имбирь, чтобы он не высыхал и не плесневел

Имбирь попал к нам из Юго-Восточной Азии, где его использовали тысячи лет как пряность и лекарство благодаря его противовоспалительным, согревающим и тонизирующим свойствам. Сейчас он встречается почти у всех в холодильнике.

Как хранить имбирь— вопрос, который задают многие, особенно осенью и зимой, когда этот ароматный и полезный корень входит в состав большинства блюд, от супов до лекарственных чаев. Однако часто случается, что имбирь быстро теряет форму, высыхает или покрывается плесенью. Причин этому несколько, но и решений предостаточно — главное, знать, как правильно хранить имбирь, чтобы он оставался свежим и полезным.

Рекомендации от Gipfel

11 992 ₽ 14 990 ₽
6 392 ₽ 7 990 ₽
2 392 ₽ 2 990 ₽
1 592 ₽ 1 990 ₽

Когда имбирь теряет свои свойства

Свежий корень имбиря при правильном хранении сохраняет свои качества до 60 дней. Однако, как и многие свежие овощи и корни, действительно требует определенных условий, иначе он может начать подсыхать или портиться.

Имбирь — натуральный продукт, практически не подвергнутый обработке. Его тонкая кожица не защищает от потери влаги, а значит, он быстро высыхает. Если корень лежит в холодильнике открытым, он начинает впитывать влагу из воздуха, что приводит к образованию плесени. Особенно быстро это происходит, если на поверхности остались следы влаги после мытья. Таким образом, без правильной упаковки и подхода к хранению, имбирь может стать непригодным уже через несколько дней.

Выбираем имбирь правильно

Перед тем как думать о хранении, важно правильно выбрать корень. Идеальный корень имбиря — гладкий, плотный, без морщин и вмятин. Если при надавливании он легко возвращается в исходную форму — значит, он свежий. Также стоит обратить внимание на срез: если он ровный, без волокон и не слишком влажный — это хороший знак. Такой имбирь дольше сохранит свои вкусовые и полезные качества.

Способы хранения имбиря

Способ №1: В холодильнике

Можно ли хранить имбирь в холодильнике? Да, это один из самых популярных и простых способов. Чтобы корень не высыхал и не плесневел, его нужно правильно подготовить. Сначала обрежьте поврежденные участки, но не мойте — влага ускорит порчу. Затем заверните имбирь в бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу, и поместите в герметичный пакет или контейнер. Храните в ящике для овощей — там температура чуть выше, и риск образования конденсата снижается.

Способ №2: В морозилке

Если вы хотите сохранить имбирь на более длительный срок, морозильная камера — ваш лучший союзник. Его можно замораживать в любом виде: целым, порезанным или натёртым. Для натёртого имбиря удобно использовать формочки для льда — заливайте его туда с небольшим количеством воды или масла, замораживайте и храните в пакете. Так вы будете брать нужное количество без лишней работы.

Теряет ли имбирь свои свойства при заморозке? В целом, полезные вещества сохраняются, но немного теряется аромат и острота. Тем не менее, для использования в блюдах или чаях это не критично. Замороженный имбирь можно использовать прямо из морозилки — не нужно размораживать.

Способ №3: Вяленый или засахаренный имбирь

Если вы хотите хранить имбирь в сухом виде, можно приготовить вяленый или засахаренный имбирь. Для этого очистите корень, нарежьте тонкими ломтиками и подсушите в духовке при 60–70 °C в течение нескольких часов. Засахаренный имбирь готовится с добавлением сахара и воды — он становится мягким и сладким, но при этом сохраняет полезные свойства. Этот способ подходит для тех, кто хочет использовать имбирь как добавку к чаям, выпечке или как лакомство. Хранится он в герметичной посуде до нескольких месяцев. Плюс в том, что он не боится влаги и не теряет форму.

Оптимальная посуда для хранения

Подсказка:

имбирь не любит влагу и воздух, поэтому важно выбрать правильную посуду.

Для хранения в холодильнике подойдут герметичные контейнеры с зип-застёжкой или клапаном, а также пищевые пакеты с двойным замком. Если вы храните сухой или вяленый имбирь, используйте баночки с плотной крышкой — они защитят от влаги и запахов. Для замороженного натёртого имбиря удобны формочки для льда с крышкой.