Неожиданная правда о советской варёной колбасе удивит многих: Что на самом деле разрешал легендарный ГОСТ
Советская варёная колбаса до сих пор считается для многих эталоном качества. Но неожиданная правда о том, что на самом деле разрешал легендарный ГОСТ, может удивить.
Советские продукты многие до сих пор вспоминают с ностальгией. Нередко можно услышать, что в СССР и сыр был вкуснее, и мороженое натуральнее. В частности, советская варёная колбаса стала своеобразным символом качества, а легендарный ГОСТ в массовом сознании превратился почти в знак безупречной продукции.
Однако неожиданная правда может удивить многих. Как отмечает дзен-канал «Соцрежим», представления людей зачастую не совсем соответствуют тому, что было в действительности.
Советские ГОСТы действительно были гораздо строже современных, поэтому именно с ними у многих связаны представления о «той самой» колбасе. Но это не означает, что стандарт требовал использовать только мясо высшего качества. Он определял, какое сырьё допустимо для конкретного вида и сорта продукции и в каких пределах его можно применять. Речь идёт о ГОСТ 23670-79 — едином стандарте, который распространялся не только на варёные колбасы, но также на сосиски, сардельки и мясные хлебы.
Перечень допустимого сырья оказался любопытным. Советский ГОСТ 23670-79 допускал использование различных видов продуктов, причём не только мяса высшего качества, но также шпика, щековины, мяса яков и буйволов, курдючного жира, а также некоторых обработанных субпродуктов, включая языки и мозги. Кроме того, стандарт предусматривал возможность применения плазмы крови.
Это вовсе не означает, что советская колбаса была некачественной. ГОСТ лишь определял, какие ингредиенты допускается использовать при производстве конкретной продукции. А вот их соотношение зависело уже от рецептуры определённого сорта.
Есть ещё один нюанс, который сегодня нередко упускают, заключается в том, что в СССР существовал Государственный знак качества. Именно он подтверждал, что конкретный товар успешно прошёл дополнительную оценку и соответствует повышенным требованиям. Причём такое право производитель получал лишь на ограниченный срок, после процедуру необходимо было проходить заново. Поэтому наличие ГОСТа и наличие «Знака качества» — вовсе не одно и то же.
Из-за этого современные представления о легендарном ГОСТе часто оказываются слишком упрощёнными. Советские продукты действительно заслужили хорошую репутацию у многих покупателей, однако сам государственный стандарт никогда не означал автоматически, что любая варёная колбаса была продукцией исключительно высшего качества. Он лишь задавал единые правила производства, тогда как итоговые свойства конкретного изделия зависели ещё и от рецептуры и соблюдения технологии производства.
